扁肉 林子杰 摄

泥鳅面 李洪元 摄

周宁，从历史文化底蕴、城市人文到本地美食，样样都拿得出手。刚来周宁游玩的游客们，还没法实现走遍全周宁的心愿，那就先从美食入手吧。

扁肉 

周宁的扁肉薄似透明，有嚼劲的肉馅儿，诱人的汤色里撒上一些葱花和香菜，一看就让人食欲大增。

泥鳅面 

“嫩玉龙须一碗装，芬芳馥郁诱人馋”“阴滋阳补身心健，醉卧花丛任徜徉”拥有600多年历史的周宁风味小吃泥鳅面总是令许多人赞不绝口，泥鳅有“鱼中人参”之美称，是来周宁不可错过的美食。

土豆（马铃薯）美食 

马铃薯，周宁人泛称“乌蛋”，它的适应性虽然强，种植区域也较广，但只有在周宁海拔六百米以上山地，顺季节种植的质量才好。乌蛋富含淀粉、营养价值高，既可做菜、又可当粮，能做二十多道花色、口味不同的菜肴。

乌蛋粿 

“乌蛋粿”是周宁的特色小吃，也是周宁人最热爱的美食之一。它由周宁高山土豆和瓜粉结合而成，烹调有煮、炒二法。在周宁的大街小巷，只要你想吃，都能找到它的身影。

乌蛋饼 

乌蛋饼的做法：先将乌蛋煮熟后，剥去皮拍成泥，和磨细了的地瓜粉一起，加入少量的水揉匀、摊开、碾压成薄薄的饼状，倒入适量的油，煎烙而成，完成后缀以葱花。因乌蛋饼形似明月，取意“但愿人长久，千里共婵娟”。

土豆丝 

“土豆丝”，是周宁人时常食用的一道美食。将土豆洗净、去皮，用工具刨成丝，备煮。佐料以上等菜心、酸菜、猪肉、海带，油锅将佐料翻炒，再入土豆丝，接着加水烧至沸腾，加上盐巴、味精、料酒等调料，撒上香菜，若有酒糟相拌，风味更佳。

地瓜面 

周宁的地瓜味道独特，土生土长的地瓜制成的地瓜粉，做出来的地瓜面质柔、嫩、软、韧，晶莹剔透、味道独特，而被广大周宁人民所喜爱。地瓜面的制作方法颇为讲究，必须掌握好捣、和、揉、擀、切五道工序，锅中洋葱、肉丝、蒜、鱿鱼、香菇、红萝卜、酸菜等配料，和地瓜面原本的味道相互交融，没有人能抵挡得住香喷喷晶莹剔透的地瓜面的诱惑。

光饼 

在周宁较具特色的光饼作坊，有浦源光饼、七步光饼、礼门光饼。刚从锅里烤制出来的光饼，外表酥脆，里面柔嫩，散发着诱人的饼香。在周宁，光饼的吃法也很多，糖光饼、软光饼、肉饼……

魔芋 

魔芋经过多道工序制成，是周宁特色美食之一，香滑可口有弹性，微酸辣有嚼劲，多食不腻。每日来上一口魔芋，简直开胃又爽口。□ 周宁文旅