“扫码就能看到孩子学校食堂的食材验收、后厨加工，工作人员没戴口罩就会被系统提醒整改，我们家长特别放心。”近日，古田县学生家长彭登先生点开手机里的校园食堂监控链接，清晰的画面让他对孩子在校食品安全多了份笃定。这背后，是古田县市场监管局通过“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统，为校园食品安全筑起的智慧防线。

目前，古田县29所中小学（含职校）食堂已全面启用“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统，实现县域内中小学（含职校）全覆盖。该系统通过智慧技术实现食材验收、后厨加工、备餐留样等关键环节的实时监控，还能自动抓拍违规行为并预警，为校园食品安全筑起“智能防线”。

此前，古田县虽已实现中小学食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，但设备老化、网络不稳定等问题制约了监管效能——部分学校监控频繁离线，家长查看需繁琐操作，甚至存在二维码失效的情况，人工巡查不仅工作量大，还难以实时发现后厨违规行为。

为破解这一难题，2024年“校园餐”专项整治期间，古田县市场监管局精准施策，申请专项资金对智慧监管指挥中心进行全面升级，率先推动29所中小学（含职校）食堂实现“扫码即可查”——师生、家长只需扫描专属二维码，就能实时查看食材验收储存、后厨加工、备餐、留样等关键环节，让校园餐制作过程“阳光化”。

2025年，更智能的监管手段落地。古田县市场监管局创新推出“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统，为食品安全装上“千里眼”。该系统通过监控与AI智能分析技术，对后厨视频进行全景呈现，可实时检测后厨人员动态，精准抓拍未佩戴口罩、未穿工作服、操作区域吸烟、鼠患、接打电话等多种违规行为，并自动发送预警提醒至学校食堂管理人员的App端。

“视频监控与AI技术相结合，系统24小时‘盯梢’、自动抓拍，减轻了我们在食堂安全监督管理上的压力。”古田一中总务处副主任游云飞说，系统运行后，后厨违规行为发生率大幅下降，工作人员的责任意识也明显增强。

对市场监管部门而言，智慧系统更是让监管模式实现了“质变”。目前，每个市场监管所都配有专属账号，工作人员通过大数据汇总与分析研判，能精准掌握各学校食堂的安全状况，不仅降低了日常巡查工作量，还让监管从“人海战术”转向“智慧战术”。“过去我们要逐个学校跑，现在通过平台就能远程监控，发现问题直接对接整改，监管效能至少提升了50%。”古田县市场监督管理局餐饮服务食品安全监管股负责人孙晓春表示。

古田县市场监管局将在全县校园食堂中继续推广“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统，让智慧监管覆盖更多师生，切实把好校园食品安全的每一道关口，守护好全县师生“舌尖上的安全”。

□王薇 蒋炜煌