梅花三弄

“请问，餐厅能预定‘8+1’农特产品‘一桌菜’吗？我们是专程从福州来到周宁想要品尝的。”11月2日，在周宁县宾馆，周巧平一家四口人办理入住手续后，来到二楼餐厅咨询预定网上疯传的周宁特色“一桌菜”事宜。

　　“是的，可以预定您说的‘一桌菜’。”在得到餐厅服务人员的答复后，周巧平一家很高兴。“我们是在朋友圈上看到的，所以专程回到老家准备大快朵颐一番。”周巧平如是说。

　　中午时分，周宁县宾馆便为周巧平一家准备了八道色香味俱全的菜品及各类小菜。与此同时，周宁县宾馆相关负责人凌新建还专门为她们一家人进行了讲解。

　　凌新建端上的第一道菜肴为“量子元帅”。该菜式选用玛坑紫竹村的“量子猪”为原料，选取猪排骨和五花肉清蒸，最大程度上保留了猪肉的鲜美。同时，“量子猪”使用小分子团活性氢“量子”水喂养，肉质鲜美，营养价值高。

　　随之而来的第二道菜肴是“绝代双椒”。这一道菜选用当地大棚所产的青红双色辣椒，再经过厨师精心加工，温中散寒、开胃消食。

　　第三道菜肴名曰“梅花三弄”，是选用周宁梅花鹿养殖基地养殖的梅花鹿排进行红烧而成。第四道菜肴叫“四季如春”，主要原料是将栀子花晒干后，双拼鲜当归花。第五道菜肴为“五谷丰登”，选用花生、地瓜、山药等五种名优特农产品拼盘。

　　第六道菜肴是“六畜兴旺”，选用怡然土鸡和本土白切羊肉双拼而成。第七道菜名为“七星捧月”，主材为猪肝汤，并加上周宁本土出品的铁皮石斛、金线莲、草珊瑚等七种林下种植药材摆盘。

　　第八道菜肴名曰“八方迎宾”，选用莲子扣八宝饭拼香煎艾菓，八宝艾菓齐荟萃，喜迎宾客聚满堂，久食开脾健胃、祛风湿、强筋骨、益气血。

　　“每一道菜从选材、烹饪、摆盘都能看出制作者的用心。”在品尝过后，周巧平不禁感慨道，如今人们已不再是简单吃饱，它简直像一次奇妙又欲罢不能的周宁舌尖之旅，同时“一桌菜”更是迎合当下人们倡导绿色环保、体现食材本身特色的烹饪理念。“这次觅食之旅可谓收货满满，回去一定要推荐外地的朋友们前来品尝。”周女士一家纷纷表示。

　　选用当地食材制作而成的“一桌菜”，催热了周宁的全域旅游。“这一两个月，像周女士这样慕名而来想要品尝‘一桌菜’的游客络绎不绝。”据凌新建介绍，今年9月份第九届宁德世界地质公园文化旅游节在周宁举办，为了达到乡村旅游有效带动县域人气兴旺、商气繁荣的目的，周宁县委、县政府联合餐饮烹饪协会结合周宁特色农产品，推出了周宁特色“一桌菜”，并在全县各餐饮酒楼推广，得到了各地游客的一致好评。

　　据了解，近年来，周宁县始终坚持“靠山吃山唱山歌”，对标特色产业，不断推动农业产业规模化、标准化、信息化、品牌化、企业化，大力实施特色现代农业“百千万亿”行动目标，全力培育高山云雾茶、蔬菜、高山晚熟水果、冷凉花卉、淡水渔业、畜禽产业、林下经济、传统名优特农产品等亿元产业和乡村旅游产业，农业农村发展成果丰硕。

　　周宁县文旅局相关负责人介绍，通过举办文化旅游节等活动，乡村旅游有效带动县域人气兴旺、商气繁荣，城区时代广场、东洋溪步行街等商圈夜市十分热闹，直至深夜十一二点仍然灯火通明，鲤鱼溪灯光秀进一步催生了周宁的夜经济，全县农家乐、乡村酒店也是生意兴隆、人气爆棚。

　　如今，周宁县推出的“一桌菜”“金元土豆饼”“高山魔芋”已入选“闽菜100”系列，一些传统风味在央视《记住乡愁》《味道》《乡土》栏目和数十家海外华文媒体报道。三年来，全县新增住宿业经营主体48家，餐饮业经营主体631家，住宿餐饮业主体80%以上实现了稳定发展，限额以上批零住餐企业和规模以上服务业企业增加到17家。

　　□ 闽东日报记者 郑凯 杨洋  通讯员 郑文敏 文/图